Эта «аппетитная» книга для тех девочек и мальчиков (ведь известно, что самые знаменитые повара – мужчины), кто знает толк в еде и хочет научиться стряпать вкусные и полезные блюда. Юным кулинарам мы откроем секреты старинных рецептов и расскажем любопытные истории: почему «пир идёт горой», какой пудинг приготовил праведник Ной после окончания Всемирного потопа, откуда пошла традиция красить яйца на Пасху, как запечь «жабу в норке» и приготовить «колдуны», какие «невидимки» хозяйничают на кухне, чем питаются космонавты и как еда влияет на оценки в школьном дневнике. Словарик поможет начинающим поварятам легко ориентироваться в кулинарной терминологии.
Зачем нужно есть, или Из чего же, из чего же… 6
Экстренная гастрономическая помощь 10
Что такое витамины? 12
Важно – что и важно – как, или
Что такое кулинария? 13
Три из одного 14
Есть или не есть – вот в чём вопрос 14
Античная сладость 16
Жарим, варим, тушим 18
Голод и аппетит, или Когда и сколько
нужно есть? 22
Десять быков на обед 24
Не вылизывай тарелку! 25
Не всё сразу 25
Народная мудрость 26
Худой и толстый 27
Океан накормит и напоит 27
Приключения с названиями, или
Зачем селёдке шуба? 28
Сырники по-русски 31
Чудесные превращения 31
Что едят боги, или Млины для предков 32
Блин брюху не порча 33
Гори, блин, гори, Масленица! 37
Домовой и другие, или Кто, кроме нас,
хозяйничает на кухне? 38
Вар и жар, кут и кухня 40
Особое меню по особым дням, или Зачем
красить яйца? 41
Во здравие души и тела 45
Правдивые обманки 46
Кулинарные праздники мира, или Когда
надевать луковую корону? 48
Пудинг с яблоками и рисом 52
Праздник на любой вкус 52
Народный календарь 54
Яичко не простое, или Почему плакали
дед с бабой? 56
Загадки 57
Соление и каление яиц 57
Красим яйца 59
Варим яйца по бабушкиному рецепту 60
Праматерь хлеба, или Как правильно заварить
кашу и как её расхлёбывать? 62
Жемчужная каша 62
Каша-малаша 63
Обрядовая каша 66
Госпожа греча 67
Хлеб – всему голова, или От чего и царь
не откажется? 68
Хлебная ложка 70
Запах хлеба 71
Живая душа калачика чает 73
Дойти до ручки 74
Пословицы про хлеб 75
Каравай, каравай… 76
Хлебушек заботу любит 77
Таракан для сайки 78
Пряник печатный 79
Молочная река, или Чем питался Юпитер? 80
Свежее и чистое 81
Молоко с мятой 81
Сметай сметану 82
Как сбить масло? 83
Затирка на молоке 83
Бутерброд как средство против эпидемий,
или Бывают ли полезные гамбургеры? 84
Зелёный бутерброд 86
Суп как оружие, или Как во Францию привезти
свои щи? 88
Ничего себе, ушица! 89
Зелёные щи 91
Суп-памятник 92
Костляв окунёк, да уха сладка 93
Каждому овощу – своё время, или Кого нашли
в капусте? 94
Гиганты из России 97
Капуста со сливками 97
Ах, картошка – объеденье, или Зачем
нужна реклама? 98
Скорая картофельная помощь 99
Крахмал 101
Ранний картофель 103
Вкусно, но очень опасно 103
Сказка про репку или не сказка?.. 104
Горох да репа – кто идёт, тот и сорвёт 105
Тыквенное пирожное 106
Лук от семи недуг 107
Нужное сохранить! 108
Телятки гладки приходят с грядки 110
Почти мясо 110
Самый волшебный фрукт,
или Где растут молодильные яблоки? 111
Цукаты к чаю 113
Полезные конфеты 113
Сладкая жизнь, или Что мешает
хорошо учиться? 114
Мёд без пчёл 115
Сладко без сахара 115
Сахар кубиками 116
Фаршированные яблоки 117
Домашний сахар 118
Меню от Гёте 119
Полезные приправы 121
Борщ кубиками, или Как готовят
для космонавтов? 122
Ни крошки! 123
Космическое меню 126
Бананы с зефиром 127
Вот такой кавардак! 127
Поедатели картин, или Как порезать
огурец? 128
Золотая рыбка 132
Пошёл в кравчие – наливай по край! 133
«Морской» обед 133
И я там был, мёд, пиво пил,
или Какая концовка правильная? 134
Пир с горой 134
Народная мудрость 137
Мумия на десерт 139
Не просто банан 139
От яйца до яблок 139
Кулинарный словарик 140